Broj 71
-->
Početna > Trpeza > JELA OD KOPRIVE

JELA OD KOPRIVE

JELA OD KOPRIVE

Koprivu vrlo retko možemo naći na jelovnicima, iako je reč o ukusnoj namirnici koja se može pripremiti kuvana kao spanać ili iseckana sa jajima kao omlet.

Evo nekoliko korisnih recepata

Supa od kopriva

Sastojci
500 g mladih kopriva
2 čena belog luka
4 dl pavlake za kuvanje
4 kašike kisele pavlake
so i biber

Priprema
Koprive operemo (upotrebimo gumene rukavice), očistimo i otkinemo listove. Prokuvalu vodu posolimo i nakapamo par kapi maslinovog ulja. U vodu dodamo koprive, na listiće narezan beli luk i pustimo da krčka par minuta. Kad kopriva omekša, izmešamo je štapnim mikserom. Dodamo pavlaku za kuvanje i pustimo da još jednom prokuva. Kod serviranja ukrasimo kašikom kisele pavlake i svežim biberom.

Varivo od koprive

Ako uberemo mlade stabljike koprive i radiča, dodamo malo mladih stabljika kima radi arome i sitno iseckan beli luk, sve zajedno kuvamo i začinimo, dobićemo vrlo ukusno i zdravo varivo!

Omlet od mladih kopriva sa gorgonzolom

Sastojci
200 g mladih kopriva
8 jaja
100 g sira gorgonzola
maslac
so i biber

Priprema
Lišće koprive (upotrebimo gumene rukavice) odvojimo od stabljike, operemo u dve-tri vode, ocedimo i iseckamo na rezanca. Jaja razmutiti i posoliti. Gorgonzolu naseći na trakice. Na tiganju, na malo maslaca, stavimo koprivu da malo uvene, dodamo gorgonzolu i prelijemo razmućenim jajima. Po želji začinimo svežim mlevenim biberom.

JESTE LI ZNALI?
Kopriva sadrži oko 5,5 odsto belančevina, 7 odsto ugljenih hidrata i 0,7 odsto masti. Bogatiji je izvor vitamina A i C od većine kultivisanog povrća. Osim toga, u biljci ima vitamina K, B2 (riboflavin) i B5 (pantotenska kiselina), a od minerala sadrži gvožđe, kalcijum, magnezijum, zatim fosfor, natrijum, kalijum i silicijumovu kiselinu. Nadalje su triterpeni, fitosteroli, flavonoidi i znatne količine hlorofila, takođe delotvorne supstance koprive, a stvar koja žari sadržana u dlačicama, sastoji se od biogenih amina (histamina, seratonina i kolina). Koren sadrži razne fitosterole, posebno beta-sitosterol.