Broj 55
Početna > Trpeza > NJOKE NA RAZNE NAČINE

NJOKE NA RAZNE NAČINE

Testo za njoke
 
  Sastojci
  500 g krompira
  200 g brašna
  20 g margarina
  jaje
  so
 
  Priprema
  Krompir skuvati u ljusci, oljuštiti ga i ispasirati. Na dasku staviti brašno i zamesiti testo, dodajući krompir i ostale sastojke. Podeliti testo na tri dela, od njega oblikovati tri valjka, a zatim nožem izrezati na jednake komadiće. Od svakog komadića testa napraviti kuglicu. Rende okrenuti naopako i na sitnoj strani svaku kuglicu testa pritisnuti prstom i malo zaviti. Rende treba češće posipati brašnom da se ne bi testo lepilo. Njoke se kuvaju u kipećoj posoljenoj vodi oko 10-15 min. Rešetkastom kašikom njoke stavljati u zagrejanu činiju. Mogu biti glavno jelo ili dodatak čorbastim jelima.
 
 
  Njoke s paradajzom i kuglicama mocarele

 
  Sastojci
  500 g krompira
  150 g brašna
  250 g mocarela sira u kuglicama
  300 g mini paradajza
  2 kašike maslaca
  2 žumanca
  struk bosiljka
  30 g pinjola
  so
  biber
 
  Priprema
  Krompir operite i kuvajte sa ljuskom oko 25 minuta, a zatim ga ocedite i oljuštite. Ostavite da se malo ohladi. Dodajte žumanca, malo soli i brašna i mesite dok ne dobijete glatko testo. Testo pobrašnjenim rukama oblikujte u dugačak valjak, isecite ga na komadiće i oblikujte u njoke. Kuvajte ih otprilike pet minuta u posoljenoj vodi. Njoke dobro ocedite, stavite na zagrejani maslac i promešajte. Operite paradajz i ocedite mocarelu. Bosiljak stavite kratko pod mlaz vode, otresite vodu i skinite listiće. Paradajz pomešajte sa njokama i kratko propržite. Dodajte mocarelu, posolite i pobiberite. Pospite listićima bosiljka i proprženim pinjolima.
 
 
  Njoke s pečurkama
 
  Sastojci
  2 pakovanja smrznutih njoka  
  400 g šampinjona
  300 g mlečnjača
  60 g putera
  glavica crnog luka
  2 kašike ulja
  2 struka žalfije
  so
  biber
 
  Priprema
  Žalfiju oprati, ocediti i odvojiti listiće. Mlečnjače i šampinjone očistiti, obrisati vlažnom krpom i iseći na dva do četiri dela. Luk oljuštiti i iseckati na komadiće. Zagrejati ulje i puter na tiganju. Ispeći već ranije pripremljene listove žalfije i izvaditi ih odmah posle prženja. Preliti pečurke mašću, peći ih pet minuta, a zatim posoliti i pobiberiti. Na kraju dodati iseckan luk i peći dok ne porumeni. Prema uputstvu za upotrebu, njoke kuvati u slanoj vodi dok voda ne provri, zatim ih ocediti, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocede. Dobro pomešati njoke, žalfiju i pečurke, posolite, pobiberite i servirajte.
 
 
  Njoke punjene sirom
 
  Sastojci
  kilogram krompira
  300 g brašna
  150 g parmezana
  80 g dimljene slanine
  jaje
  maslinovo ulje
 
  Za mešavinu
  80 g maslaca
  parmezan
  žalfija
   
  Priprema
  Oprati krompir i staviti u hladnu vodu da se kuva. Kad proključa, posoliti i kuvati oko 35 minuta. Ocediti vodu iz krompira, poklopiti posudu i ostaviti da malo odstoji, a zatim oljuštiti i propasirati. Dodati brašno i prohladiti masu, a onda u to razbiti jaje i posoliti. Umesiti testo i od njega formirati valjak debljine oko tri centimetra. U posebnoj posudi prorpžiti na maslinovom ulju seckanu slaninu. Skloniti sa vatre i dodati sir isečen na kockice. Od pripremljenog testa seći male delove i lagano ih istanjiti. U sredinu svakog komada od testa staviti mešavinu slanine i sira, pokriti drugim komadom testa i spojiti oba komada. Pripremljene njoke zatim kuvati u slanoj ključaloj vodi. Kad isplivaju na površinu vaditi ih šupljikavom kašikom. U odgovarajućoj posudi zagrejati maslac sa listovima žalfije pa u to izručiti kuvane njoke. Posuti rendanim parmezanom i odmah poslužiti.
 
 
  Njoke s piletinom
 
  Sastojci
  500 g njoka
  300 g pilećeg belog mesa
  200 g punomasnog dimljenog kačkavalja
  250 ml neutralne pavlake
 
  Priprema
  Skuvati njoke u slanoj vodi. Za to vreme belo meso seckano na listiće propržiti na teflonu ili roštilju. U zagrejan tiganj sipati pavlaku i izrendan kačkavalj da se istopi a masa postane kompaktna. Dodati kafenu kašičicu putera od kikirikija zbog arome, zatim belo meso i origano po ukusu. Služiti njoke prelivene sosom po želji.
 
 
  Njoke s pet vrsta sireva
 
  Sastojci
  500 g gotovih njoka
  150 g kačkavalja
  150 g buđavog sira
  100 g rendanog parmezana
  150 g žutog mekog kozjeg sira
  100 g krem sira
  50 g maslaca
 
  Priprema
  U šerpu stavite puter da se rastopi i odmah dodajte sitno iseckane sireve. Kad se napravi jednolična masa, sos je gotov. Ukoliko primetite da nema dovoljno tečnosti, dodajte malo mleka. Dok se kuva, sos neprestano mešajte. Stavite njoke da se kuvaju. Procedite ih, stavite u činiju i prelijte sosom. Preostalim parmezanom dekorišite njoke.
 
 
 
  Njoke sa sosom od paradajza
 
  Sastojci
  kilogram krompira
  50 g brašna
  700 g paradajza
  4 glavice luka
  3 kašike putera
  50 ml soka od pomorandže
  crni luk
  veza bosiljka
  kašika soka od paradajza
  kašika meda
  so
  biber
 
 
  Priprema
   Oprani krompir kuvati 25 minuta. Odliti vodu, oljuštiti i izgnječiti krompir. Dodati kašičicu soli i brašno pa mesiti dok testo ne prestane da se lepi. Pripremiti testo za razvijanje, podeliti na komade debljine tri centimetra i oblikovati viljuškom. Njoke spustiti u slanu vodu i pustiti oko pet minuta da odstoje, ocediti, isprati hladnom vodom i ostaviti da se osuše. Oljuštiti crni luk, iseckati ga i propržiti na puteru. Sipati sok i kuvati osam minuta. Paradajz spustiti u ključalu vodu, oljuštiti i iseći na kolutove. Listiće bosiljka iseckati. Dodati sok od paradajza, med, bosiljak i začine.
 
 
  Njoke s kiselim kupusom
 
  Sastojci
  700 g kupusa ribanca
  2 glavice crnog luka
  pola kašičice mlevenog bibera
  list lovora
 
  Za njoke:
  500 g krompira
  brašno
  so
 
  Priprema
  Iseckan luk prodinstati na nekoliko kašika ulja, dodati kupus i nastaviti sa dinstanjem, dolivajući pomalo tople vode (dodati i lovorov list), dok kupus ne omekša. Na kraju ubaciti biber i promešati. Njoke napraviti tako da se prvo skuva krompir, ocedi, izgnječi sa solju i umeša u brašno tako da se dobije testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati njoke i kuvati u posoljenoj ključaloj vodi dok ne isplivaju na površinu. Ocediti ih, a zatim pomešati s dinstanim kupusom.