Broj 54
Početna > Trpeza > BOŽIĆNA TRPEZA

BOŽIĆNA TRPEZA

Pošto označava kraj četrdesetodnevnog posta, Božić je uvek mrsan dan. Običaj kaže da se po dolasku iz crkve i pričešća posle posta svi ukućani obredno omrse. Pored raznoraznih mrsnih đakonija, na trpezi se obavezno mora naći i česnica

Česnica
   

  Sastojci
  kilogram belog brašna
  2 kašike masti
  pola litra mlake vode
  prašak za pecivo
  so
 
  Priprema
  Mlaku vodu sipati u posudu u kojoj je brašno, dodati so, rastopljenu mast i prašak za pecivo. Zamesiti testo i ostaviti da stoji. Oblikovati česnicu kao pogaču, u nju stavite novčić i ukrasiti je po želji. Česnicu peći najpre na jakoj, pa na slabijoj vatri dok ne porumeni. Kada je pečena, uvijte je u krpu da malo odstoji i dok je još topla iznesite je na trpezu.
 
 
  Pitice od povrća
 
  Sastojci
  400 g brašna
  100 g svinjske masti
  500 g mešanog povrća
  300 g majoneza
  začin za garniranje
  sok od limuna
  biber
  so
 
  Priprema
  Brašno, dva prstohvata soli i mast sipajte u posudu i sa vodom zamesite testo. Hladite ga oko 30 minuta. Rernu zagrejte na 190 stepeni. Testo rastanjite, napravite veće kuglice, probodite ih na par mesta i pecite oko 15 minuta. Skuvano povrće sitno iseckajte, pomešajte ga sa majonezom i začinite solju, biberom, kao i sokom od limuna. Ovako napravljenim nadevom punite kuglice testa i pre serviranja ukrasite ih grančicama začinskog bilja.
 
 
  Pileće rolnice
 

  Sastojci
  4 fileta od pilećeg belog mesa
  150 g mlevenog mesa
  veća glavica luka
  2 kašike rendanog sira
  40 g putera
  zeleni začini po želji
  oraščić
  so
  biber
 
  Priprema
  Mlevenom mesu dodajte rendani sir i začine. Smesom premažite filete, urolajte i uvaljajte u brašno. Posebno izdinstajte na puteru sitno seckani luk, a zatim pržite rolnice nekoliko minuta. Po završetku isecite rolnice na kolutove i služiti ih tople.
 
 
  Pršuta sa pilećom salatom
 
  Sastojci
  400 g belog pilećeg mesa
  200 g pršute ili praške šunke
  200 g majoneza
  200 ml kisele pavlake
  100 g prepečenog susama
  so
  biber
  limun
 
  Priprema
  Obariti belo pileće meso, iseći ga na kockice, dodati pavlaku, majonez i prepečen susam. Po mogućstvu kuvati u teflonskom tiganju bez masnoće. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Na listove pršute ili praške šunke staviti salatu po želji, urolati i iseći na manje rolnice.
  Tako isečeno poređati na tanjir preko kolutova limuna.
 
 
  Pile u sosu od crnog vina

 
  Sastojci
  1,5 kg pileta
  150 g dimljene slanine
  16 struka luka vlašca
  2 kašike brašna
  so
  biber
  timijan
  list lorbera
  2 dl konjaka
  500 ml vina
 
  Priprema
  Oprati pile, obrisati ga i iseći makazama za meso na osam delova. Sitno iseckati slaninu. Luk očistiti. Kockice slanine propržiti, dodati luk i uz mešanje nastaviti sa prženjem dok se ne dobije zlatnožuta boja. I jedno i drugo izvaditi iz posude. Komade piletine posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. Ispržiti meso na masti kako bi sa svih strana dobilo lepu zlatnožutu boju. Dodati timijan i lorber. Preliti konjakom, vratiti u lonac kockice slanine i luka. Preko piletine preliti vino, poklopiti i krčkati još oko sat vremena. Zatim izvaditi komade piletine, poklopiti ih i ostaviti u zagrejanoj rerni, na toplom. U loncu malo prokuvati sos. Rasporedite komade piletine sa lukom po tanjirima i preliti sa malo sosa. Dodati ostale sastojke.
 
 
  Markiza torta

 
  Sastojci
  2 pakovanja piškota
  250 g putera
  9 jaja
  250 g šećera
  300 g čokolade za kuvanje
  500 g slatke pavlake
  ekstrakt ruma
  šolja mleka
 
  Priprema
  Posudu u kojoj ćete spremiti tortu premažite puterom. Mleko sipajte u duboki tanjir i kanite u njega nekoliko kapi ekstrakta ruma. Umačite piškote i slažite ih dok njima ne pokrijete dno. Odvojte žumanca od belanaca. Čokoladu stavite na foliju i otopite je u rerni na niskoj temperaturi. U međuvremenu penasto umutite puter i žumanca. Masa mora biti ujednačena. Zatim u nju polako dodajte otopljenu čokoladu i mešajte dok se masa ne izjednači. Umutite belanca i šećer tako da dobijete čvrst šne. Zatim taj šne polako dodajte masi od čokolade i putera neprestano mešajući, najmanjom brzinom miksera. Masu sipajte u šerpu i po njoj naslažite preostale piškote koje ste prethodno umočili u mleko. Stavite u zamrzivač. Torta može da se čuva u zamrzivaču više dana.
  Dva sata pred služenje izvadite posudu u kojoj je torta i potopite je u vrelu vodu tako da voda bude do gornje ivice šerpe. Kada se po rubovima torte pojavi rastopljeni fil, tortu prevrnite na tanjir. Premažite je umućenom slatkom pavlakom i dekorišite po želji.
 
 
  Doboš torta

 
  Sastojci
  200 g maslaca
  200 g šećera
  vanilin šećer
  4 žumanca
  2 kašike ruma
  200 g brašna
  2 kašičice praška za pecivo
  4 belanca
 
  Fil
  puding od čokolade
  20 g kakaoa
  150 g šećera
  pola litra mleka
  250 g maslaca
 
  Priprema
  Maslac mutiti sa šećerom, žumancima, vanilin šećerom i rumom. Postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo i na kraju umućena belanca. Masu sipati u odgovarajući kalup i peći na 220 stepeni, 10 minuta svaku koru od ukupno 7 (otprilike po tri supene kašike testa). Posebno skuvati puding po uputstvu na kesici. U ohlađen puding dodati umućen maslac i sve izmutiti mikserom. Svaku koru premazati ovim kremom, osim poslednje. Na kraju preliti tortu karamelom od 300 g šećera, koji se prethodno, dok je toplo, raseče na 12 delova da bi se torta lakše sekla.