Broj 47
-->
Početna > Trpeza > JELA OD BUNDEVE

JELA OD BUNDEVE

Rasterajte jesenje sivilo jednostavnim jelima od bundeve koja krepe i greju

GUSTA ČORBA

Sastojci
800 g bundevinog mesa
glavica luka
šargarepa
krompir
narendani muškatni oraščić
4 dl supe od povrća
so i biber
sok od limuna
maslinovo ulje
kisela pavlaka

Priprema
Na zagrejanom maslinovom ulju propržite sitno iseckanu šargarepu, krompir i bundevino meso oko 25 minuta, na laganoj vatri. Dodamo kašičicu muškatnog oraščića i zalijemo supom. Začinimo solju, biberom i limunovim sokom.
Kuvamo dok ne provri, pa nastavimo da kuvamo još 25 minuta. Pre serviranja umešamo kiselu pavlaku.

NARANDŽASTA ČORBA

Sastojci
700 g očišćene bundeve
6 čenova belog luka
4 kašike maslinovog ulja
2 srednja praziluka
grančica celera
50 g pirinča
3 kocke za supu
1,4 l vode
so i biber
4 kašičice naseckanog peršuna

Priprema
Bundevu isecite na dugačke kriške i stavite na pleh za pečenje zajedno s neoljuštenim belim lukom i dve kašike maslinovog ulja. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. Ohladite bundevu, oljuštite beli luk pa ih izmešajte u mikseru. U posudi zagrejte preostalo ulje, dodajte iseckani praziluk i celer pa dinstajte na tihoj vatri oko pet minuta. Dodajte pirinač, kocke od povrća, zalijte kipećom vodom i kuvajte još 15 do 20 minuta. Pire od bundeve umešajte u supu, dodajte biber, peršun, po potrebi posolite i sve zajedno kratko prokuvajte.

KREM ČORBA

kilogram bundeve
glavica luka
2 šargarepe
1/4 glavice korena celera
kašičica kadulje
100 g polutrajne kobasice
1/2 dl pavlake
ulje
so
biber

Priprema
Na vrućem ulju propržimo povrće, nalijemo vodom, dodamo kadulju i pustimo da prokuva. U međuvremenu bundevu isečemo na krupnije kocke i ispečemo u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Pečenu bundevu očistimo od kore i zapečenih vrhova i dodamo povrću i kadulji. Kada prokuva, izmešamo i dodamo so i biber po želji. Pri serviranju, u supu dodamo kobasice koje smo prethodno iseckali na kockice i propržili.

ĆUREĆA PRSA SA BUNDEVOM

Sastojci
400 g ćurećih prsa
200 g pancete
200 g bundeve
1/4 korena celera
crvena paprika
praziluk
300 g kestenja
1/2 dl sosa od soje
kari
biber
so

Priprema
U dobro zagrejanom voku ili tiganju ispeći kestenje. Zatim na ulju propržiti ćureća prsa isečena na rezance i dodati pancetu u kockicama. Zatim dodamo povrće rezano na štapiće. Stavljamo bundevu, šargarepu i celer. Malo posle dodati praziluk i kratko poklopiti da se malo popari. Za to vreme oljuštimo ispečeno kestenje. Stavimo crvenu papriku i sve zajedno promešamo nekoliko puta i ponovo poklopimo. Pošto se povrće u voku vrlo kratko termički obrađuje, brzo dodati kestenje. Sve zajedno začiniti sosom od soje, karijem, biberom i malo soli.

ĐUVEČ OD BUNDEVINIH SEMENKI

Sastojci
1/4 kg praziluka
1/4 kg crnog luka
šolja semenki od bundeve
1/2 šolje kukuruznog brašna
1/2 šolje ulja
aleva paprika
vegeta
so

Priprema
Izdinsta se praziluk i crni luk, semenke se istucaju ili krupno samelju. Tako pripremljeno seme se pomeša sa brašnom i uljem, meša se dok se ne dobije žitka masa. Dodate aleve paprike, soli i vegete po želji. Ova masa se spoji sa izdinstanom masom i stavi u tepsiju. Nalijte malo vode i zapecite u rerni. Kad bude gotovo, prelijte pavlakom.

PEČENA BUNDEVA

Prava poslastica za hladne dane!
Bundevu presecite, izvadite koštice i s korom pecite na 180 stepeni, 90 do 120 minuta. Bundeva je pečena kada joj se na površini uhvati lepa hrskava korica.
Poslužite toplu. Pečenu bundevu možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz mesna jela. Ukoliko je poslužujete kao desert, pospite je šećerom i cimetom.

PUNJENA BUNDEVA

Sastojci
kilogram bundeve
50 g celera
50 g kupusa
4 kašičice kuvane pšenice
2 kašičice sosa od soje
80 g sira
biber

Priprema
Iz bundeve istružemo seme. Neoljuštenu bundevu isečemo u komade veličine dlana pa u svakom kašikom malo izdubimo. Celer isečemo na kockice, a kupus u listiće. To pržimo na ulju, dodavši malo vode. Pomešati meso bundeve koje smo izdubili, kuvanu pšenicu i sos od soje. Tim filom ispunimo udubljenja u komadima bundeve i stavimo ih u nauljenu tepsiju. Svaki komad bundeve poklopimo kriškom sira i pospemo mlevenim biberom. U tepsiju ulijemo malo vode i bundevu pečemo oko 20 minuta na 190 stepeni.

 
SALATA OD BUNDEVE

  Sastojci
  250 g bundeve
  veći koren celera
  manja rotkva
  veća kisela jabuka
  3 šargarepe
  2 korena peršuna
  2 korena paškanata
  čaša jogurta
  1/2 kisele pavlake
  šaka oraha
 
  Priprema
  Iseckati sve sastojke, pomešati i preliti jogurtom i pavlakom.