MEDITERANSKA SALATA

  Sastojci

  mala glavica karfiola

  tikvica

  paprika

  malo crnih i zelenih maslina

  2 paradajza

  crni luk

  malo balzamiko sirćeta

  4 kašike maslinovog ulja

  nekoliko listića bosiljka

  čen belog luka

  so

  biber

  Priprema

  U vrućoj vodi kratko blanširajte karfiol. Prelijte ledenom vodom i ocedite. Tikvicu isecite sitno. Povrće brzo propržite na vrelom maslinovom ulju i belom luku koji ste iseckali na listiće. Začinite po ukusu. Povrće poprskajte balzamiko sirćetom i ohladite. Salatu ukrasite bosiljkom.

  SALATA OD RUKOLE

  Sastojci

  500 g rukole

  2 kašike maslinovog ulja

  20 g oljuštenog badema

  20 g lešnika

  20 g oraha

  20 g pistaća

  20 g pinjola

  10 g belog luka

  origano

  ruzmarin

  Marinada

  4 kašike maslinovog ulja

  3 kašike soka od pomorandže

  3 kašike vinskog sirćeta

  so

  sveže mleveni biber

  Priprema

  Operite rukolu. Sitno iseckajte beli luk. Na vrućem ulju kratko propržite orašaste plodove s belim lukom i začinima. Marinadu poprskajte po salati pa sve pospite prženim orašastim plodovima. Uz ovu salatu poslužite hrskavi hleb.

  MESO S POVRĆEM

  Sastojci

  4 goveđe šnicle (po 150 g)

  100 g dimljene mesnate slanine

  50 g putera

  0,5 l supe

  4 velike glavice luka

  250 g šargarepe

  mali koren celera

  praziluk

  prstohvat šećera

  so biber

  Priprema

  Natrljajte šnicle s obe strane solju i biberom, savijte ih i krajeve učvrstite čačkalicom. Isecite slaninu na kockice i propržite na puteru. Dodajte meso i prepecite sa obe strane. Zalijte supom, pokrijte šerpu i kuvajte oko 20 minuta na umerenoj temperaturi. Isecite luk na osam delova, očistite šargarepu i celer i isecite na štapiće. Praziluk operite i isecite na komadiće. U posudi ugrejte ostatak putera i kratko propržite pripremljeno povrće. Dodajte ga mesu i kuvajte još 20 minuta. Začinite solju, šećerom i poslužite meso složeno na povrće. Po želji servirajte krompir.

  GOVEDINA S PEČURKAMA

  Sastojci

  4 goveđe šnicle

  3/4 supe od kocke

  500 g sezonskih pečuraka

  žalfija

  so

  biber

  malo putera

  2 kašike brašna

  4 kašike kisele pavlake

  Priprema

  Natrljajte meso solju, biberom i žalfijom, a onda u posudi zagrejte puter, propržite šnicle i ostavite ih na stranu. Očistite pečurke i propržite i njih na puteru, a onda ih zalijte supom. Kuvajte na jakoj vatri 20 minuta, a onda pomešajte brašno i pavlaku, dodajte pa prokuvajte. Zalijte pečurkama, posolite i pobiberite.

  SVINJSKA REBRA S POVRĆEM

  Sastojci

  750 g debljih rebara

  400 g krompira

  250 g šargarepe

  250 g celera

  2 glavice luka

  2 lovorova lista

  veza peršuna

  koren peršuna

  0,5 l supe

  so

  krupno mleveni crni biber

  Priprema

  Zagrejte supu, posolite je, dodajte sitno seckan koren peršuna, krupno mleveni biber, lovorov list i rebra i kuvajte oko sat i po vremena. Dodajte povrće koje ste u međuvremenu očistili, oprali i isekli na kocke. Poklopite lonac i kuvajte još 30 minuta na srednjoj temperaturi. Proverite ukus i po potrebi posolite, a po želji pospite i seckanim peršunovim lišćem. Poslužite toplo, a kao prilog uz ovo jelo odlično ide kuvani krompir.

  SVINJETINA S KELJOM

  Sastojci

  svinjski file (500 g)

  kilogram kelja

  4 velike glavice luka

  2 kašike pirea od paradajza

  pola kašike soli

  četvrt kašičice bibera

  kašika mlevene slatke crvene paprike

  kašika senfa

  kašika putera

  2 šoljice vode

  2 kašike brašna

  čaša kisele pavlake

  so

  biber

  mlevena crvena paprika

  Priprema

  Operite i osušite svinjski file. Pospite ga solju, biberom, mlevenom paprikom, namažite ga senfom i pireom od paradajza. Sa kelja skinite spoljašnje uvelo lišće, pa ga operite i ostavite tri-četiri minuta u kipećoj vodi. Izvadite kelj i podelite glavicu na listove kojima ćete čvrsto omotati svinjski file i vezati koncem. Iseckajte luk na kockice. Na puteru propržite luk, stavite meso umotano u kelj i propržite sa svih strana. Zalijte vodom, poklopite i kuvajte lagano na srednjoj vatri oko 40 minuta. Izvadite meso, a kiselu pavlaku pomešajte s brašnom i sipajte u kipeći sos u kojem se meso kuvalo. Prokuvajte još jednom uz stalno mešanje. Začinite, proverite ukus i poslužite uz pire od krompira.

  TORTA S TREŠNJAMA

  Sastojci

  300 g zamrznutog lisnatog testa

  50 g listića badema

  500 g trešanja

  4 kašike šećera

  pola kašičice cimeta

  kašika skrobnog brašna

  2 kašike želea od ribizle

  100 g šećera u prahu

  1-2 kašike trešnjevače

  7 listića želatina

  0,75 l slatke pavlake

  vanilin šećer

  Priprema

  Neka se lisnato testo odmrzava. Propržite listiće badema, operite trešnje, iscedite ih, povadite im koštice pa kuvajte sedam minuta u 1/8 l vode sa dve kašike šećera i cimetom. Skrobno brašno otopite sa malo hladne vode, dodajte mu trešnje i prokuvajte. Neka se smesa hladi. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Iz razvijenog testa isecite tri kruga obima 26 cm, stavite ih na pleh i pecite po 10 minuta da postanu svetlosmeđi. Jedan list torte namažite želeom. Mešajte šećer u prahu s trešnjevačom, a zatim smesu namažite na žele. Neka se suši. Držite želatin 10 minuta u hladnoj vodi. Umutite pavlaku s preostalim šećerom i vanilin šećerom. Otopite isceđen želatin na niskoj temperaturi, dodajte tri kašike umućene pavlake pa tu smesu dodajte mešajući u preostalu pavlaku. Na drugi list torte rasporedite trešnje i pokrijte pavlakom. Na to stavite treći list testa, a preko njega poslednji sloj pavlake. Poslednji list testa, preliven želeom, isecite na 12 istih komada. Svaki ukrasite ružicom od pavlake, a zatim premažite tortu sa strane i pospite bademima.

  Kolač od sira s trešnjama

  Sastojci

  Testo

  100 g putera

  125 g šećera

  kašika šećera sa vanilom

  2 jajeta

  150 g brašna

  50 g skrobnog brašna

  prašak za pecivo

  Fil

  500 g trešanja

  4 jajeta

  150 g putera

  150 g šećera

  2 kašike šećera sa vanilom

  750 g mladog sira

  100 g skrobnog brašna

  Priprema

  Zagrejte rernu na 180 stepeni, a pleh namažite puterom. Mešajte puter sa šećerom i vanilom dok ne postane kremast pa redom dodajte jaja, brašno, skrobno brašno i prašak za pecivo. Sipajte testo u pleh i pecite 20 minuta. Povadite koštice iz trešanja. Pomešajte puter sa obe vrste šećera i sa žumancima. Dodajte mlad sir. Umutite čvrst sneg od belanaca pa ga dodajite naizmenično sa skrobnim brašnom. Na kraju dodajte trešnje. Smesom sira premažite kolač, pecite ga još 40 minuta, a kada bude gotov, neka odleži još 10 minuta u isključenoj rerni.