Surutka se dobija iz kravljeg mleka prilikom pravljenja sira. Ova tečnost koja ostaje nakon što se mleko zgruša korisna je za organizam jer sadrži obilje minerala - natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, cink, bakar, kobalt, mangan, molibden, ali i vitamine, amino-kiseline i belančevine, a pri tom ne sadrži mnogo kalorija. Surutka je u narodu poznata kao univerzalni lek koji organizmu pruža esencijalne amino-kiseline, inače neophodne za dobro zdravlje. Pored toga, proteini iz surutke idealan su izbor i za starije osobe, a posebno za sve ljude sa smanjenim apetitom. Osim što obezbeđuje energiju, surutka ojačava i imunitet. Takođe, proteini iz surutke mogu da spreče osteoporozu - razređenost kostiju koja je karakteristična za ljude u godinama.

Za jačanje imuniteta
Česta upotreba surutke dovodi do brze regeneracije organizma posle bolesti, pospešuje razgradnju masti i jača imunitet. Proteini iz surutke pozitivno deluju kod povišenog holesterola, karijesa i zubnih naslaga, a osim toga, surutka se preporučuje svim sportistima, trudnicama i starim ljudima. U prodaji može da se nađe u raznim oblicima, a kupuje se uglavnom u svim bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.

Surutka u prahu
Surutka u prahu proizvodi se od posebno odabrane surutke koja je obrađena postupkom pasterizacije, uparavanja, kristalizacije i sušenja. Tako dobijen proizvod je izuzetnog kvaliteta i odlične rastvorljivosti u toploj, ali i hladnoj vodi. Surutka u prahu takođe sadrži proteine, vitamine iz mleka i mineralne materije mleka.

Prirodni fenomen
Surutku zovu i prirodni fenomen, koji se upotrebljava u izradi dečje hrane, u farmaciji, pekarstvu, izradi sira, sladoleda, stočne hrane. Koristi se i za lečenje anemije i regulisanje varenja, a posebno je dobra kod obnavljanja jetre koja je već obolela od hepatitisa i alkohola. Upotrebljava se i u lečenju obolelih od raka dojke i debelog creva. Kod pacijenata koji su podvrgnuti hemoterapiji smanjuje nivo holesterola u krvi i reguliše krvni pritisak.

Milica Prelević