Chilli con carne - teksaski specijalitet
(Za 4 osobe)

• Sastojci
  600 g goveđe kolenice
  3 kašike ulja
  3 glavice crnog luka
  5 paradajza
  3-5 ljutih papričica
  4 čena belog luka
  malo goveđe supe
  kašika skrobnog brašna
  300 g crvenog pasulja (iz konzerve)
  biber
  so

Priprema
Papričice (ili feferone) operite, prepolovite, povadite semenke, a zatim ih isecite na uske tračice. Beli luk isecite na listiće. Paradajz kratko uronite u vrelu vodu, pa ih isperite pod mlazom hladne vode i oljuštite. Isecite ga na veće kocke. S mesa skinite svu masnoću. Isecite ga na kocke i začinite solju i biberom.
U dovoljno velikom tiganju, na vrućem ulju, temeljno propržite meso sa svih strana. Dodajte luk, zatim sve zajedno kratko propržite. Tada meso zalijte s malo supe pa postepeno dodajte sve ostale sastojke, sve osim pasulja. Jelo poklopite i kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Tokom tog perioda, po potrebi dolivajte još goveđe supe. Pasulj iz konzerve isperite pod hladnom vodom i ocedite. Jelo zgusnite skrobnim brašnom koje treba da razmutite u malo hladne supe. Na kraju dodajte i pasulj. Neka jelo još jednom proključa, zatim ga poslužite ukrašenog peršunom i ljutom papričicom.

Mađarski gulaš
(Za 4 osobe)

• Sastojci
  600 g goveđe kolenice
  300 g crnog luka
  3 čena belog luka
  kora jednog limuna
  kašika slatke mlevene paprike
  kašika ljute mlevene paprike
  pola kašike pirea od paradajza
  malo sirćeta
  goveđa supa po potrebi
  150 g šargarepe
  150 g celera
  150 g šampinjona
  veza peršuna
  malo majorana
  malo majčine dušice
  malo kima
  3 kašike ulja
  biber
  so

Priprema
Oljuštite i sitno iseckajte crni i beli luk, a limunovu koru isecite na sasvim male kockice. Šargarepu i celer operite, očistite i isecite na centimetar velike kocke. Isto tako isecite i meso, neka kocke budu teške oko 50 g. Meso začinite solju, biberom, belim lukom, limunovom korom, majoranom, majčinom dušicom i kimom.
U dovoljno veliko posudi, na dobro ugrejanom ulju, staklasto propržite luk. Dodajte mu obe vrste mlevene paprike i pire od paradajza, pa sve zajedno brzo zapržite. Odmah dodajte meso, a nakon što se dobro prepeče, prelijte ga malo sirćetom. Onda sve zalijte supom. Posudu poklopite i kuvajte gulaš na tihoj vatri oko sat vremena. Tokom kuvanja pripazite da uvek ima dovoljno tečnosti. Oprane šampinjone isecite na četvrtine, a peršun sitno iseckajte. Dodajte ih u kuvano meso zajedno sa povrćem i kuvajte dok povrće ne omekša. Prema želji, gulaš dodatno začinite.

Argentinski goveđi lonac
(Za 4 osobe)

• Sastojci
  500 g goveđe kolenice
  50 g svinjske masti
  glavica crnog luka
  beli luk
  2 paradajza
  4 krompira
  pola celera
  250 g bundeve
  jabuka
  malo crvene, žute i zelene paprike
  2,5 dl belog vina
  2,5 dl goveđe supe
  lovorov list
  3 zrna bibera
  100 g crvenog grožđa
  100 g kukuruza iz konzerve
  malo majorana
  malo seckanog peršuna
  malo kajenskog bibera
  so
• kuvani pirinač kao prilog

Priprema
Meso isecite na veće kocke, kao i oljušteni luk. Sitno iseckajte oljušteni beli luk. Paradajz blanširajte, oljuštite i isecite na četvrtine. Oljuštite krompir i celer, pa ih isecite na jednake velike komade. Jabuku i bundevu isecite na kockice.
U loncu, na ugrejanoj masti, najpre staklasto propržite crni i beli luk. Nakon što i njega sa svih strana dobro propržite, dolijte vino, a kad se skuva dodajte supu. Jelo začinite lovorovim listom i biberom, pa ga na umerenoj vatri polako kuvajte. Nakon 60 minuta uz meso dodajte isečen krompir, zatim nakon 30 minuta, prema čvrstini, dodajte povrće. Na kraju jelo začinite majoranom, peršunom, solju i kajenskim biberom. Ovaj argentinski specijalitet poslužite uz kuvani pirinač.

Poljski bigoš - pikantni lovački kotlić
(Za 6 osoba)

• Sastojci
  500 g svinjetine
  125 g mesnate slanine
  3 glavice crnog luka
  125 g belog luka
  750 g slatkog kupusa
  125 g šampinjona
  3 čena belog luka
  kašika svinjske masti
  3 kašike pirea od paradajza
  kašičica semenki kima
  2 kašičice mlevene paprike
  lovorov list
  malo majorana
  5 dl belog vina
  so

Priprema
Meso isecite na manje, a slaninu na nešto veće kocke. Krupno isecite oljušteni crni luk. Kobasicu isecite na kolutove, a listove kupusa isecite na kvadrate. Očišćene i oprane šampinjone usitnite na četvrtine. Oljušteni beli luk isecite na listiće.
U prikladnoj šerpi dobro zagrejte kašiku masti. Na njoj ovlaš propržite iseckan crni luk, zatim dodajte meso. Kratko ga propržite, zatim dodajte slaninu. Pomešajte pire od paradajza, beli luk i začine. Sve zalijte belim vinom, promešajte i kuvajte na umerenoj vatri oko sat vremena. Tada dodajte kupus, pa kuvanje nastavite još oko 20 minuta. Na kraju dodajte šampinjone i jelo dodatno začinite. Varivo poslužite uz domaći hleb.

Varivo na irski način
(Za 4 osobe)

• Sastojci
  600 g jagnjetine
  500 g krompira
  manja glavica crnog luka
  150 g praziluka
  220 g celera
  300 g kelja
  2 čena belog luka
  lovorov list
  veza majčine dušice
  1,5-2 l vode
  biber
  so
• peršun za posipanje

Priprema
Od oljuštenog krompira napravite bačvice (računajte tri komada po osobi). Stavite ih u hladnu vodu do upotrebe. Ostale krompire isecite na komadiće. Operite listove kelja. Meso isecite na kocke jednake veličine, a oljušteni luk iseckajte na kockice. Ostalo povrće očistite, operite i isecite na manje komade. Zgnječite beli luk i usitnite peršun.
Meso stavite u hladnu vodu. Dodajte mu povrće (bez kelja), komadiće krompira, sve začine, so i biber. Sipajte vodu da pokrije sve sastojke. Posudu poklopite i ostavite da krčka na tihoj vatri 20 minuta, potom dodajte isečeni kelj. Varivo kuvajte dok se svi sastojci ne povežu u gustu supu. Odvojeno skuvajte biserne lučice i pripremljeni krompir. Varivo poslužite u tanjiru, okolo poređajte kuvani krompir, i sve pospite seckanim peršunom.