Zamrljani kolač

Sastojci:
Testo
0,25 l mleka
80 g maslaca
500 g brašna
pola kocke svežeg kvasca
kašika šećera
rendana kora pola limuna
jaje

Za oblaganje:
150 g maka
1/8 l mleka
300 g šećera
3 kašike slatke pavlake
400 g mladog sira
2 žumanca
kašika limunovog soka
rendana kora pola limuna
2 kašike ruma (po želji)
2 belanca
200 g brašna
kesica vanilin šećera
pola kašičice cimeta u prahu
125 g maslaca
300 g pekmeza od šljiva

Priprema:
Zagrejte mleko, otopite maslac i ostavite da se ohladi. U posudu prosejte brašno a u sredinu izmrvite kvasac. Po tome pospite kašičicu šećera i dolijte otprilike trećinu mlakog mleka. Sve dobro promešajte dok ne dobijete gustu kašu. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da narasta otprilike 20 minuta.
U međuvremenu, za premaz od maka, sameljite mak u specijalnoj vodenici za mak. Stavite šerpu sa mlekom i ostavite da proključa. Skinite s vatre i ostavite 30 minuta da mak nabubri. Tada dodajte prvo 50 g šećera pa slatku pavlaku. Mladi sir pomešajte sa žumancima, 100 g šećera, limunovim sokom i limunovom korom u glatku masu. Po želji dodajte rum. Umutite čvrst sneg od belanaca. Za mrvice: brašno pomešajte sa 150 g šećera, vanilin šećerom i cimetom. Rastopite maslac. Dodajte u smesu od brašna i izmrvite vrhovima prstiju. Testo koje ste prvo napravili i koje ste ostavili da narasta premesite i dodajte preostali šećer, mleko, rastopljeni maslac, limunovu koru i jaje. Mikserom mutite dok testo ne počne lagano da se odvaja od ivice posude i pravi mehuriće. Pokrijte i ostavite da narasta još oko 60 minuta. Namastite pleh. Na njemu razvaljajte testo. Pekmez od šljiva, premaz i mrvice rasporedite po testu tako da dobijete mrlje. Ostavite da narasta još otprilike 15 minuta. Rernu zagrejte na 200 stepeni.
Kolač pecite u vrućoj rerni oko 35 minuta dok ne bude zlatnožute boje.

Kolač od krokanta

Sastojci:
300 g maslaca
350 g šećera
6 jaja
300 g mlevenih badema
250 g brašna
kesica praška za pecivo
1/8 l mleka
4 kašike bademovog likera
200 g badema isečenog na štapiće
125 g maslaca

Priprema:
Mutite mikserom 300 g maslaca dok ne postane penast. Dodajte 250 g šećera i jaja. Nastavite da mešate dok smesa ne postane svetla i kremasta.
Bademe pomešajte s brašnom, praškom za pecivo, mlekom, bademovim likerom i dodajte u smesu od maslaca, jaja i šećera. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh. Pripremljeno testo stavite u pleh. Po testu prvo pospite štapiće badema, a po tome pospite preostali šećer. Na kraju po svemu raspodelite 125 g maslaca iseckanog na tanke listiće. Kolač pecite u toploj rerni otprilike 45 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

  Kolač od kokosa

Sastojci:
6 žumanaca
200 g šećera
kesica vanilin šećera
sok i rendana kora jednog limuna
125 g pšenične krupice
75 g mlevenih badema
8 belanaca
prstohvat soli
175 g žutog šećera
200 g kokosovog brašna

Priprema:
Žumanca, šećer, vanilin šećer i limunovu koru mutite mikserom dok ne dobijete svetao krem. Pomešajte krupicu i bademe pa ih polako dodajte u kremu. Rernu zagrejte na 175 stepeni. Namastite pleh. Od četiri belanca i soli umutite čvrst sneg, dodajte. Sve dobro promešajte. Testo stavite u pleh i poravnajte.
Čvrsto umutite preostale belance. Dodajte žuti šećer i kokosovo brašno. Smesu od kokosa kafenom kašičicom nanosite na testo, ne preblizu jednu drugoj, jer smesa uranja duboko u testo. Kolač pecite u rerni otprilike 40 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Kolač od bobičastog voća

Sastojci:
250 g nemasnog sira
250 g maslaca
250 g brašna
2 kesice vanilin šećera
rendana kora pola limuna
2 žumanca
2 kašike + 0,25 l mleka
7-8 kašika šećera
puding od vanile
2 kašike esencije od maline ili trešnjevače
250 ml slatke pavlake
250 g jagoda (može smrznute)
250 g malina (može smrznute)
250 g crnih ribizli (može smrznute)
250 g crvenih ribizli (može smrznute)
šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Nemasni sir ostavite da se ocedi najmanje sat vremena. Zatim ga sa listićima maslaca i brašnom stavite na radnu površinu. Dodajte vanilin šećer i limunovu koru. Sve dobro rukama umesite u čvrsto testo. Zamotajte u foliju i ostavite sat vremena u frižideru. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom.
Testo kratko premesite na malo brašna. Dve trećine testa razvaljajte da bude nešto veće od pleha i položite u pleh. Izbodite viljuškom na više mesta. Razvaljajte i ostatak testa. Nožem isecite testo na trake širine prsta. S nekoliko traka obložite ivice podloge od testa. Preostale trake obložite dijagonalno preko toga. Žumanca umutite s dve kašike mleka i premažite gornju površinu traka pa pospite sa tri-četiri kašike šećera.
Testo pecite u vrućoj rerni otprilike 25 minuta dok ne dobije zlatnožutu boju. Testo će se za vreme pečenja malo skupiti, što je sasvim normalno.
Za krem, od preostalog mleka oduzmite četiri-pet kašika pa sa pudingom od vanile i ostatkom šećera umutite u glatku smesu. Preostalo mleko skuvajte. Sipajte smesu od pudinga i ostavite da proključa pa sklonite sa vatre da se ohladi. Neprestano mešajte da na površini ne nastanu gromuljice. U krem po želji dodajte esenciju od maline ili trešnjevaču. Slatku pavlaku umutite i dodajte. Ostavite krem da se ohladi. Bobičasto voće, ako je sveže, odvojeno operite, otkinite peteljke i listove. Jagode, ako su velike, isecite na pola ili na četvrtine. Podlogu od testa tanko premažite kremom. Voćem, odvojeno prema vrsti, napunite pojedina polja na testu. Gusto pospite šećerom u prahu i po mogućnosti odmah poslužite.