Torta od manga i kokosa

• Sastojci
  (pleh prečnika 24 cm)
• 4 žumanca
  100 g šećera
  4 belanca
  100 g brašna
  20 g kakaoa
• Fil
  2 mala manga
  2 kašike belog vina
  2 žumanca
  50 g šećera
  4 lista belog želatina
  3/8 l slatke pavlake
  pola kokosovog oraha
• maslac za pleh

Priprema

Namastite dno pleha i zagrejte rernu na 200 stepeni. Umutite žumanca s pola količine šećera dok ne dobijete penušavu smesu. Od belanaca i ostatka šećera umutite čvrst sneg, pa ga dodajte u žumanca zajedno s brašnom i kakaom. Stavite testo u pleh i pecite 25 minuta. Testo za tortu presecite vodoravno i ostavite da stoji 6-12 sati.

Oba manga oljuštite i isecite na kockice. Skuvajte vino sa šećerom i žumancima, zatim ga skinite sa šporeta. Želatin otopite u mešavini vina. Dodajte isečen mango.

Umutite slatku pavlaku. Polovinu dodajte u vinski krem. Kremom premažite donji deo testa, pa prekrijte drugom polovinom torte. Stavite na hladno da se krem stegne. Tortu premažite i ukrasite umućenom slatkom pavlakom, krupno rendanim kokosovim orahom i kockicama manga.

Zapečeni mango
(Za 2 osobe)

• Sastojci
  mango
  100 ml jogurta
  jaje
  2 kašike šećera
  cimet (navrh noža)
• maslac za mazanje pleha

Priprema

Rernu zagrejte na 180 stepeni, a vatrostalnu posudu namastite. Oljušteni mango isecite na kriške i stepenasto poređajte u pripremljenu posudu. Jogurt umutite s jajetom, cimetom i šećerom. Prelijte ga preko voća, zapecite u rerni oko 20 minuta i odmah poslužite.

Torta od manga

• Sastojci
  (pleh prečnika 24 cm)
• Testo
  50 g maslaca
  50 g gorke čokolade
  3 jajeta
  100 g šećera
  75 g brašna
• Krem od manga
  2 zrela manga
  4 kašike likera od pomorandže ili pomorandžinog soka
  2 kašike limunovog soka
  3 lista svetlog želatina
  malo šećera u prahu
• Krem od limuna
  75 g šećera
  6 žumanaca
  sok od 1 limuna
  rendana kora 1 limuna
  150 g hladnog maslaca
• Za natapanje
  4 cl likera od pomorandže ili sok od pomorandže
• Za oblaganje
  4 zrela manga
  1/8 l soka od tropskog voća
  1/8 l belog vina
  3 kašike šećera
  kesica svetlog preliva za torte
• 40 g bademovih listića za ukras
   

Priprema

Na pari otopite maslac sa izmrvljenom čokoladom. Najvećom brzinom mutite jaja sa šećerom, otprilike pet minuta. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Namastite pleh i pospite brašnom. Varjačom pomešajte brašno i smesu od čokolade. Testo poravnajte u plehu. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni, otprilike 35-40 minuta. Zatim ostavite da odstoji najmanje tri sata.

Za krem od manga, oljuštite mango i isecite na veće komade. Od manga, likera ili soka od pomorandže i limunovog soka napravite fini pire. Želatin ostavite u hladnoj vodi da omekša, dobro ga ocedite i otopite u kutlači na toploj vodenoj pari. Dodajte u pire od manga. Dodajte malo šećera u prahu. Krem od manga ostavite na hladnom.

Za krem od limuna, na toploj vodenoj pari umutite šećer sa žumancima, sokom i korom limuna dok se lagano ne zgusne. Šerpu sklonite sa vodene pare i ostavite krem da se malo ohladi. Zatim u još topao krem polako dodajite maslac isečen na komadiće. Krem od limuna ostavite dva sata na hladnom mestu.
Tortu jednom poprečno presecite. Donji sloj natopite likerom od pomorandže i premažite kremom od manga. Spojte slojeve.

Tortu premažite kremom od limuna i istovremeno malo premažite i ivice torte. Mango oljuštite i isecite na tanke kriške. Njima obložite gornju površinu torte. Napravite preliv od soka tropskog voća i belog vina sa šećerom i prelivom za torte prema uputstvu na kesici. Njime premažite kriške manga i ostavite da preliv očvrsne. Ivice torte ukrasite bademovim listićima.
Tortu od manga ostavite na hladnom do služenja.

Čizkejk od manga
(Za 8 osoba)

• Sastojci
• Biskvit
  250 g „petit beurre" keksa
  100 g margarina
• Fil
  250 g sira (filadelfija)
  3 kašike šećera
  150 g bele čokolade
  150 ml slatke pavlake
  2 manga
  2 kašičice želatina
  150 ml vruće vode
• 2 kesice šlaga
  bela ili tamna čokolada za dekoraciju

Priprema

Pomešajte „petit beurre" keks i margarin da dobijete glatku smesu. Smesu stavite u kalup za tortu (23-26 cm) i pritisnite rukama. Ostavite da se 10 minuta hladi u frižideru.

Sir izgnječite dok ne bude gladak. Postepeno dodajite šećer, rastopljenu belu čokoladu i umućenu slatku pavlaku. Mango oljuštite i isecite na kriške. Želatin otopite u vrućoj vodi. Sve to na kraju dodajte u fil. Pomešajte u glatku masu i stavite preko pripremljenog biskvita.

Ostavite da se ohladi dva-tri sata u frižideru. Ukrasite belom čokoladom, šlagom i kriškama manga ili samo tamnom čokoladom.