Broj 128
-->
Početna > Trpeza > JELA OD BROKOLIJA

JELA OD BROKOLIJA

Brokoli sa sosom od bibera
  (Za 6-8 osoba)
 
  Sastojci
  1,5 kg brokolija
  2 kašike jabukovog sirćeta
  2 kašike vinskog sirćeta
  kašika krupno mlevenog bibera
  decilitar kokošje supe
  3 žumanca
  100 g maslaca
  veza peršuna
  so 
 
  Priprema
  Podelite brokoli na cvetove i kuvajte pet minuta u slanoj vodi dok ne provri, a onda ih velikom rupičastom kašikom izvadite u posudu. Ocedite i ostavite sa strane. Pristavite obe vrste sirćeta sa biberom i kuvajte na srednjoj temperaturi da gotovo ispari. Zalijte supom i kuvajte još pet minuta. Žumanca mešajte na pari žicom i dodajite pomalo sirće da se smesa zgusne. Onda dodajte maslac i još malo kuvajte da se sos poveže kao majonez. Na tanjir stavite prvo kuvani brokoli, zalijte sosom od bibera i ukrasite listićima peršuna. 
 
 
  Brokoli s bademom
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  600 g brokolija
  80 g badema
  1,5 dl mleka
  1,5 dl masnije slatke pavlake
  30 g maslaca
  15 g brašna
  so
  biber
  muskatni oraščić 
 
  Priprema
  Podelite brokoli na cvetove, pa ih uzdužno presecite. Operite i kuvajte deset minuta u slanoj vodi, pa dobro ocedite. Posebno napravite svetlu zapršku od maslaca i brašna na niskoj temperaturi. Pomalo dodajite mleko, pa mešajte još pet minuta, da se sos zgusne. Skinite sa šporeta, dodajte slatku pavlaku, so, biber i muskatni oraščić. Posebno propržite bademe u teflonskom tiganju bez ulja, pa dodajte pola količine sosa. Time prelijte brokoli, pospite bademima isečenim na listiće i odmah poslužite.
 
 
  Supa od brokolija
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g brokolija
  200 g šargarepe
  200 g pilećeg belog mesa
  1/8 l mleka
  20 g maslaca
  70 g griza
  jaje
  150 g neoceđenog mladog sira
  2 kašike seckanog peršuna
  limunov sok
  litar kokošje supe
  konzerva kukuruza
  so
  biber
   
  Priprema
  Brokoli operite i podelite na cvetove. Očistite šargarepu, isecite na kolutove, a piletinu na rezanca. Za knedle, stavite mleko sa maslacem i kada provri, dodajte griz. Mešajte na srednjoj temperaturi pet minuta. Kad se malo ohladi, dodajte žumance, sir, so, biber, deo peršuna i limunov sok. Na kraju dodajte čvrst sneg od belanaca. Pomoću dve kašike napravite knedle od griza i kuvajte ih pet minuta u slanoj provreloj vodi. Posebno zagrejte kokošju supu, dodajte brokoli, šargarepu i piletinu. Neka ključa pet minuta. Dodajte knedle i kukuruz, pa dobro prokuvajte. Po želji zakiselite. 
 
 
  Zapečeni ručak
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  750 g brokolija
  600 g svinjetine
  150-200 g tvrdog sira
  1-2 kašičice ružičastog bibera
  0,5 l mleka
  4 kašike vinjaka
  2-3 kašike skrobnog brašna
  ulje
  so
  biber 
 
  Priprema
  Brokoli podelite na cvetove iste veličine i skuvajte u slanoj vodi. Svinjetinu isecite na tanke šnicle, istucite, posolite, pobiberite i ispržite na vrućem ulju. U ulje koje ostane posle prženja sipajte mleko i vinjak, pa mešajte da se otopi karamelizovani sloj na dnu. Zatim dodajte skrobno brašno, otopljeno u malo vode, pola količine rendanog sira, malo soli i ružičasti biber. Podelite brokoli u četiri vatrostalne činijice i zalijte pripremljenim sosom. Odozgo stavite meso, pospite preostalim sirom i pecite u zagrejanoj rerni na 225 stepeni pet minuta – odmah poslužite. 
 
 
  Kockice od brokolija
  (Za 2 osobe)
 
  Sastojci
  150 g brokolija (cvet)
  100 g šargarepe
  60 g maka
  100 g mesnate dimljene slanine
  80 g maslaca
  120 g ementalera
  3 jajeta
  250 g brašna
  kašičica praška za pecivo
  0,2 dl suvog belog vina
  so
  biber 
 
  Priprema
  Brokoli isecite na komade, a očišćenu šargarepu i slaninu isecite na kockice. Jaja umutite i dodajte 50 grama otopljenog maslaca, rendani ementaler, slaninu, vino, mak i povrće. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte povrću. Sipajte u nauljeni pleh, poravnajte i pecite 50 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Neposredno pre služenja isecite na kockice, pa poslužite s čačkalicama kao grickalice uz piće. 
 
 
  Brokoli s testeninom
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  400 g testenine
  200 g brokolija
  200 g sitnih tikvica s cvetovima
  200 g mladog graška
  2 čena belog luka
  3 kašike ulja
  malo maslaca
  2 dl supe
  2 dl pavlake
  šaka pinjola
  peršun
  bosiljak
  so
  biber
  60 g rendanog parmezana 
 
  Priprema
  Brokoli podelite na cvetove i kratko kuvajte u slanoj vodi. Oprane tikvice (ne ljuštite) isecite po dužini tako da im cvetovi ostanu celi. Grašak očistite. Na mešavini maslaca i ulja propržite pinjole, dodajte grašak i sitno isečen beli luk, zalijte sa malo supe i dinstajte. Dodajte brokoli, posolite, pobiberite. Za sos, zagrejte kašiku maslaca, pavlaku i rendani sir. Kada se otopi, dodajte začinsko bilje. Testeninu skuvajte u dosta slane vode, ali pazite da se ne raskuva, neka ostanu al dente. Grašak ocedite, stavite u veću posudu, dodajte povrće, a na kraju sos. Kao prilog možete da dodate još rendanog sira. 
 
 
  Salata od brokolija s prženom slaninom
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  500 g brokolija
 
  Preliv
  sok od 2 limuna
  malo šećera
  prstohvat soli
  1,5 dl maslinovog ulja
 
  Prilog
  200 g slanine
  ulje za prženje
  8 tankih kriški crnog hleba
  maslinovo ulje za mazanje hleba 
  biber po želji 
 
  Priprema
  Za salatni preliv, umutite limunov sok sa šećerom, solju i malo vode po potrebi. Sve dobro promešajte i na kraju dodajte maslinovo ulje. Oprani i očišćeni brokoli razdelite na cvetove i skuvajte u posoljenoj vodi, pazeći da ostanu čvrsti. Ocedite i isperite hladnom vodom, a onda prelijte salatnim prelivom. Rernu zagrejte na 180 stepeni. U tiganju propržite tanke kriške slanine da budu hrskave. Isečeni crni hleb premažite maslinovim uljem i ispecite ga u zagrejanoj rerni da bude hrskav. Salatu od brokolija servirajte sa prepečenim crnim hlebom i hrskavom slaninom. Sve pospite sveže mlevenim biberom i odmah poslužite. Uz salatu od brokolija odlično ide rendani parmezan.