Zapečeni spanać
  (Za 6 osoba)
 
  Sastojci
  kilogram spanaća
  0,5 kg krompira
  decilitar mleka
  2 žumanca
  4 dl maslaca
  100 g rendanog parmezana
  2 kašike ulja
  muskatni oraščić
  so
  biber
   
  Priprema
  Oljuštite krompir, isecite na kriške i skuvajte u slanoj vodi. Posebno skuvajte i dobro ocedite spanać. Zajedno sameljite da dobijete kašu i dodajte mleko. Dodajte maslac, sir, žumanca, so, biber i muskatni oraščić. Rasporedite u šest podmazanih posudica, a onda zapecite u dobro zagrejanoj rerni.
 
 
  Varivo od spanaća
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  kilogram spanaća
  2 čena belog luka
  40 g masti ili margarina
  40 g brašna
  2 dl mleka
  2 dl kiselog mleka
  so
  biber
 
  Priprema
  Probran i dobro opran spanać skuvajte u što manje slane vode. Kada se ohladi, naseckajte ga. Na umerenoj temperaturi napravite zapršku od masti i brašna, pomalo dodajite mleko, neprestano mešajući, zatim dodajte spanać i iseckajte beli luk. Pobiberite, dosolite i na kraju dodajte kiselo mleko.
 
 
  Firentinski recept
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  800 g spanaća
  kašika maslaca
  2 čena belog luka
  glavica crnog luka
  kašika brašna
  5 dl mleka
  rendani parmezan
  4 jajeta
  ulje
  so
  biber
 
  Priprema
  Probrani spanać operite. Na tri kašike ulja ispržite sitno seckan crni luk. Pomešajte brašno i iseckani beli luk, pa mešajte da dobijete belu zapršku. Zalijte hladnim mlekom i mešajte još deset minuta dok se sos ne zgusne. Dobro začinite i dodajte spanać. Mešajte još tri minuta dok se spanać sasvim ne poveže sa sosom i omekša. Podelite u četiri manje posude, obilno pospite sirom i zapecite u rerni. Pred kraj pečenja, u svaku stavite jedno jaje na oko i završite pečenje do kraja.
 
 
  Savijača od spanaća
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  250 g spanaća
  50 g maslaca
  100 g kuvanog ili pečenog mesa
  40 g rendanog parmezana
  čen belog luka
  5 jaja
  ulje
  so
  biber
 
  Priprema
  Spanać skuvajte u što manje slane vode, pa stavite u cediljku da se ocedi što više može. U tiganju zagrejte maslac i tri kašike ulja, pa sipajte jaja pomešana sa parmezanom, solju i biberom. Ispržite pravilan, veliki omlet. Sameljite meso, ispržite ga na malo ulja i njime nafilujte omlet. Posolite, pobiberite, savijte i zapecite desetak minuta u rerni. Poslužite odmah.
 
 
  Lazanje od spanaća
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  300 g lazanja koje ne treba kuvati
  300 g spanaća
  3 dl mleka
  2 kašičice skrobnog brašna
  200 g rendanog parmezana
  200 g gorgonzole
  so
 
  Priprema
  Skuvajte spanać u što manje slane vode i dobro ocedite. Mleko kuvajte sa skrobnim brašnom, stalno mešajući dok se ne zgusne. Dodajte 150 g parmezana i posolite. U nauljen pleh slažite red lazanja, pa umak od sira, spanać i na kraju kockice gorgonzole. Pospite parmezanom. Tako slažite redom. Na vrhu neka bude testo. Premažite ga umakom i pospite parmezanom. Pecite 20 minuta u rerni na 180 stepeni.
 
 
  Zelene kockice
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  500 g spanaća
  60 g prezli
  100 g listića badema
  pola kašičice bibera
  četvrt kašičice rendanog muskatnog oraščića
  grančica celera
  kašika seckanog peršuna
  čen belog luka
  kašika maslaca + za pleh
  100 g crnog luka
  2 jajeta
  so
 
  Priprema
  Dobro oprani spanać kuvajte tri minuta u malo slane vode. Ocedite i još malo stisnite dlanovima. Na maslacu propržite crni luk dok ne postane staklast. Stavite spanać. Bademe propržite na tiganju bez ulja. Oljušteni beli luk iseckajte zajedno sa začinskim biljem i dodajte u spanać. Dodajte i prezle, veći deo badema, umućena jaja, so, biber i oraščić. Napravite kockice i poslažite na nauljen pleh. Pecite minut i po sa svake strane u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ukrasite bademima.
 
 
  Spanać s jajima i slatkom pavlakom
 
  Sastojci
  400 g spanaća
  3 struka mladog luka
  50 g maslaca
  2 dl slatke pavlake
  so
  biber
  muskatni oraščić
  4 jajeta
  100 g rendanog ementalera
  maslac za mazanje pleha
 
  Priprema
  Rernu zagrejte na 180 stepeni. Spanać operite, mladi luk sitno iseckajte. Luk staklasto propržite na maslacu, dodajte spanać i malo vode pa kuvajte na niskoj temperaturi. Onda sipajte decilitar slatke pavlake i spanać kuvajte još pet minuta. Začinite ga solju, biberom i muskatnim oraščićem. Veliki plitki pleh podmažite maslacem. Napunite ga spanaćem i napravite četiri udubljenja. U svako sipajte po jedno jaje. Prelijte preostalom slatkom pavlakom i pospite rendanim sirom, pazeći da njime ne prekrijete žumanca, pa pecite u rerni dok jaja ne budu gotova. Kao prilog poslužite pire-krompir.