Pečeni brancin
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  1 brancin (oko 900 g)
  sok od pola limuna
  so
  kašičica ljute paprike u prahu
  kašika Topličkog dodatka jelima
  veza peršuna
  2 čena belog luka
  malo brašna
  50 g maslaca za prženje
 
  Prilog
  200 g mladog luka
  malo sirćeta
  200 g šampinjona
  sok od pola limuna
  1,25 dl belog vina
  maslinovo ulje za povrće
  maslinovo ulje
  peršun za ukras
  limun za ukras
 
  Priprema
  Očišćenu ribu isperite i osušite, zatim kuhinjskim makazama odsecite peraja, pa oštrim nožem plitko zasecite leđni deo duž glavne kosti i napravite nekoliko zareza na telu sa obe strane. Oljušteni beli luk isecite na listiće, a oprani peršun sitno iseckajte. Brancin natrljajte solju i Topličkim dodatkom spolja i iznutra, nakapajte limunovim sokom i pospite ljutom paprikom. Polovinu peršuna i listića belog luka stavite u trbušnu šupljinu, a zatim ribu ostavite u frižideru 30 minuta. U međuvremenu, očistite mladi luk. Kratko ga blanširajte u vrućoj posoljenoj vodi u koju ste dodali malo sirćeta. Dobro ga iscedite. Oprane i očišćene šampinjone isecite na četvrtine. Nakapajte ih limunovim sokom.
  Rernu zagrejte na 200 stepeni. U tiganju na ugrejanom maslacu kratko propržite brancin uvaljan u brašno. U šerpi na zagrejanom maslacu propržite šampinjone i mladi luk. Začinite ih seckanim peršunom pa sve rasporedite uz prženu ribu. Dolijte belo vino i pecite u rerni 15-20 minuta. Pečenog brancina pažljivo izvadite iz pleha. Poslužite na tanjiru zajedno sa šampinjonima i lukom, uz maslinovo ulje kojim ćete po želji dodatno preliti ribu. Jelo ukrasite kriškama limuna i listićima peršuna.
 
 
  Arbun u sosu od bosiljka
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  4 arbuna (od po 200-250 g)
  2 kašike maslinovog ulja
  par kapi limunovog soka
  kašika Herba začina
 
  Sos od bosiljka
  120 g svežih listića bosiljka
  2,25 dl maslinovog ulja
  70 g pinjola
  3 čena belog luka
  4 kašike parmezana
  so
  biber
  maslinovo ulje za čuvanje
 
  Priprema
  Za sos od bosiljka potrebni su listići opranog i očišćenog bosiljka. U multipraktik stavite bosiljak, kratko propržene i ohlađene pinjole i beli luk sitno iseckan. Započnite sa usitnjavanjem, a zatim dodajite pomalo ulja. Dodajte parmezan, pa nakon što dobijete gust sos, postepeno dolivajte preostalo ulje. Sos začinite solju i biberom. Ako vam ne treba cela količina, sos stavite u staklenu teglu, dolijte malo maslinovog ulja i čuvajte u frižideru najviše četiri dana. Arbune očistite od krljušti i utrobe, zatim ih operite hladnom vodom, osušite i začinite Herba začinom. U posebnoj posudi umutite maslinovo ulje sa limunovim sokom pa u toj marinadi ostavite arbune sat vremena u frižideru. Povremeno ih okrenite. Marinirane arbune kratko pržite s obe strane u tiganju na maslinovom ulju ili ih ispržite na žaru. Poslužite ih sa pripremljenim sosom od bosiljka. Kao prilog predlažemo zelenu salatu ili kuvanu blitvu.
 
 
  Kuvani zubatac
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  1 zubatac (oko 1 kg)
  150 g korenastog povrća (šargarepa, celer i peršun)
  2 kašike maslinovog ulja
  sok od pola limuna ili 30 g sirćeta
  nekoliko zrna bibera
  prstohvat soli
  pola veze peršuna
  kašika Herba začina
  30 g maslaca za sos
  limun
  2 lista zelene salate za ukras
  beli luk po želji
 
  Priprema
  Zubatac očistite od krljušti i utrobe, a zatim ga operite hladnom vodom. Očistite i operite korenasto povrće i isecite ga na manje komade. Sitno iseckajte oprani peršun.
  U prikladnu, najbolje ovalnu posudu sipajte vodu do pola. Dodajte nasečeno povrće, limunov sok ili sirće, ulje, so i Herba začin. Skuvajte bujon (10-15 minuta). U pripremljeni bujon stavite zubatac. Kuvajte ga 30 minuta, zatim ribu oprezno izvadite na tanjir. Prelijte je malo bujonom, pospite peršunom i ukrasite kriškama limuna i listovima zelene salate. Sos pripremate tako što u manjem tiganju rastopite maslac. Uz stalno mešanje dodajite malo-pomalo vode dok ne nastane kremasta tečnost. Kuvanu ribu prelijte ovim sosom pre služenja. Kao prilog poslužite kuvani krompir posut peršunom i belim lukom.
 
 
  Škarpina s krompirom
  (Za 4 osobe)
 
  Sastojci
  1 škarpina (oko 1,5 kg)
  1 kg krompira
  2 glavice luka
  4 čena belog luka
  1,5 dl maslinovog ulja
  pola veze peršuna
  100 g svežeg paradajza
  2 lovorova lista
  2 dl belog vina
  1 limun
  svež mleveni biber
  so
  kašika Topličkog dodatka jelima
  aluminijumska folija   
 
  Priprema
  Očistite škarpinu: odstranite joj krljušt (od repa prema glavi) i utrobu pa proverite jesu li joj već odsečene otrovne bodlje na završecima škrga i leđnom peraju. Ako nisu, isecite. Brzo je isperite pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Oljušteni krompir isecite na debele kriške. Iseckajte oljušteni luk, a beli luk i peršun sitno iseckajte. Paradajz blanširajte, oljuštite i isecite na komade. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pleh odgovarajuće veličine namažite uljem. Utrobu ribe posolite i pobiberite. Dodajte malo Topličkog, lovorov list, sve nakapajte maslinovim uljem i pecite u rerni 30 minuta. Pleh izvadite iz rerne. Uz ribu sipajte belo vino, pa pleh zatvorite aluminijumskom folijom. Vratite u rernu i pecite još 30 minuta. Škarpinu poslužite na ovalnom tanjiru uz prilog od krompira i ukrasite kriškom limuna.

 
  Iverak s povrćem
  (Za 4-6 osoba)
 
  Sastojci
  1 iverak (oko 1,5 kg)
  700 g krompira
  3 tikvice
  2-3 šargarepe
  300 g šeri paradajza
  1 plavi patlidžan
  1 praziluk
  1 dl maslinovog ulja
  50 g maslaca (iseći na listiće)
  1 dl suvog belog vina
  so
  kašika Herba začina
 
  Priprema
  Oljušteni krompir isecite na deblje kriške. Tikvice očistite i isecite na pola, pa na četvrt. Na isti način isecite plavi patlidžan, a očišćene šargarepe i praziluk uzdužno prepolovite i isecite na veće komade. Operite šeri paradajz i povadite peteljke. Očistite ribu pa je isperite pod mlazom vode i osušite. Rernu zagrejte na 220 stepeni. Sve sastojke, ribu i povrće posolite i dodajte Herba začin. U dublji pleh sipajte ulje, zatim ravnomerno rasporedite kriške krompira. Pecite ga u rerni 10 minuta, a onda na krompir složite povrće. Pleh malo nagnite, pa kašikom skupite ulje u kojem se pekao krompir i njime prelijte povrće. Temperaturu rerne smanjite na 200 stepeni, zatim sve ponovo zapecite. Nakon 10 minuta opet izvadite, pa još jednom sve prelijte sakupljenim uljem i odozgo stvaite ribu. Obložite je listićima maslaca i pecite 10 minuta na 200 stepeni. Još jednom sve prelijte uljem iz pleha, sipajte belo vino i nastavite pečenje narednih 10 minuta.