Čizkejk s pavlakom
 
  Sastojci
 
  250 g biskvita
  kašičica mešanih začina (muskatni oraščić, vanila, cimet, karanfilić)
  100 g putera
 
  Fil
  500 g krem sira
  2/3 šolje šećera
  kesica esencije vanile
  kašika limunovog soka
  4 jajeta
 
  Preliv
  250 ml kisele pavlake
  pola kašičice esencije vanile
  3 kašičice limunovog soka
  kašika šećera
  kašika mlevenih oraha za posipanje
 
  Priprema
  Podmažite i obložite papirom pleh prečnika 20 cm. Izmrvite biskvit, dodajte začine i puter. Obložite masom pleh i rashladite 20 minuta. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Za fil, umutite krem sir, dodajte šećer, vanilu, limunov sok, a zatim jaja. Ovu masu sipajte u pleh preko biskvitne mase. Pecite oko 45 minuta. Za preliv, pomešajte kiselu pavlaku, vanilu, limunov sok i šećer. Ovim prelijte vruć čizkejk. Pospite mlevenim orasima i pecite još pet minuta. Isključite rernu i otvorite vrata da se čizkejk ohladi. Do služenja neka stoji u frižideru. Čizkejk je najbolje seći oštrim nožem umočenim u vruću vodu.
  
 
  Čokoladni čizkejk
 
  Sastojci
  200 g izmrvljenih čokoladnih biskvita
  100 g putera
  500 g krem sira
  100 g šećera
  2 jajeta
  kašika kakao praha
  300 ml kisele pavlake
  250 g istopljene čokolade za kuvanje
  1/3 šolje Bailey's Irish Cream likera
 
  Dekoracija
  50 g istopljene bele čokolade
  150 g istopljene čokolade za kuvanje
  300 ml slatke pavlake
  kakao prah
  šećer u prahu
 
  Priprema
  Podmažite i obložite papirom za pečenje pleh prečnika 23 cm. Pomešajte biskvit i puter, obložite pleh i rashladite 10 minuta. Rernu zagrejte na 180 stepeni. Umutite krem sir i šećer. Dodajte jaja, kakao prah i kiselu pavlaku, a zatim istopljenu čokoladu za kuvanje i liker. Sipajte preko biskvitne mase. Pecite oko 45 minuta. Tortu izvadite iz pleha, izmerite visinu i dodajte na meru pet milimetara. Isecite traku masne hartije u toj širini, dužine 75 cm. Istopljenom belom čokoladom isprskajte ovu traku. Kada se stegne, premažite traku istopljenom čokoladom za kuvanje. Prohladite, ali pazite da se ne stvrdne da biste mogli da savijete traku. Obložite ivice torte papirnom trakom, spojte njene krajeve i držite ih dok se čokolada sasvim ne ohladi i stvrdne. Skinite papir. Namažite gornju površinu čizkejka umućenom slatkom pavlakom i pospite kakaom i šećerom u prahu.
 
 
  Njujorški čizkejk
 
  Sastojci
 
  jedna i po šolja brašna
  četvrt šolje šećera
  kašičica rendane limunove kore
  100 g putera
  jaje
 
  Fil
  750 g krem sira
  šolja šećera
  četvrt šolje brašna
  2 kašičice rendane pomorandžine kore
  2 kašičice rendane limunove kore
  4 jajeta
  170 ml slatke pavlake
 
  Kandirana kora
  rendana kora 3 pomorandže
  rendana kora 3 zelena limuna
  rendana kora 3 limuna
  šolja šećera
  400 ml slatke pavlake za šlag
 
  Priprema
  Brašno, šećer, limunovu koru i puter mutite u multipraktiku 30 sekundi. Dodajte jaje i kratko mutite. Napravite loptu, uvijte u foliju i rashladite 20 minuta. Rernu zagrejte na 220 stepeni. Podmažite pleh prečnika 23 cm. Testo izvadite iz frižidera i razvijte između dva papira za pečenje. Prenesite ga u pleh, oblikujte ivice, prekrijte masnim papirom. Pecite 10 minuta. Uklonite masni papir. Pritisnite testo poleđinom kašike i pecite još pet minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi. Smanjite temperaturu u rerni na 150 stepeni. Umutite krem sir, šećer, brašno i rendanu koru limuna i pomorandže. Dodajte jaja i slatku pavlaku, sipajte preko kore i pecite oko sat i po vremena. Isključite rernu, odškrinite vrata i pustite da se hladi. Kada se ohladi, stavite u frižider.
  U prikladnu šerpu sipajte pola litre vode i stavite rendanu koru zelenog limuna, limuna i pomorandže da provri i neka ključaju oko minut. Procedite, sipajte ponovo vodu i ponovite postupak. Kuvajte šećer sa četvrt šolje vode dok se ne otopi. Dodajte koru, pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte još pet-šest minuta. Procedite i prohladite i stavite na papir za pečenje da se osuši. Umutite slatku pavlaku, kašikom nanesite na hladan čizkejk i pospite kandiranom korom.
 
 
  Kolač sa sirom i pomorandžom
 
  Sastojci
  400 g brašna
  400 g šećera
  rendana kora limuna
  6 kašika soka od limuna
  7 jaja
  200 g maslaca
  1,75 kg krem sira
  rendana kora 2 pomorandže
  4 žumanca
  150 g suvog grožđa
 
  Priprema
  Zamesite testo od 320 g brašna, 130 g šećera, limunove kore, jednog jajeta i maslaca pa ostavite na hladnom sat vremena. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Namastite pleh. Odvojte šestinu testa, a ostatak tanko razvaljajte na plehu. Više puta probodite viljuškom. U vrućoj rerni pecite otprilike 20 minuta dok ne bude zlatnožute boje. Sir, ostatak šećera, ostatak brašna, pomorandžinu koru, preostala jaja, žumanca i limunov sok umesite u glatku masu. Testo izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Od ostatka testa razvaljajate duge tanke trake i od njih napravite ivice visine tri-četiri centimetra. Po testu rasporedite suvo grožđe i preko svega premažite smesu od sira. Kolač pecite još 15 minuta. Temperaturu rerne smanjite na 100 stepeni i kolač pecite još 60-70 minuta.
 
 
  Kolač od mladog sira
 
  Sastojci
  250 g maslaca
  250 g šećera
  4 žumanca
  2 kašike ruma
  rendana kora od pola limuna
  150 g krupice
  kesica praška za pecivo
  puding od vanile
  750 g mladog sira
  4 belanca
  prstohvat soli
  papir za pečenje
 
  Priprema
  Dno pleha obložite papirom za pečenje, okvir namastite i pospite brašnom. Zagrejte rernu na 175 stepeni. Maslac umutite mikserom. Dodajte šećer, žumanca, rum i limunovu koru. Sve zamesite da dobijete svetlu kremastu smesu. Krupicu pomešajte s praškom za pecivo i pudingom od vanile. Dodajte u testo, a zatim pažljivo dodajte mlad sir. Belanca sa solju umutite u čvrst sneg pa malo-pomalo dodajite u testo. Testo stavite u pleh i poravnajte. U toploj rerni pecite otprilike sat vremena do zlatnožute boje. Kolač nakratko ostavite u plehu, zatim ga stavite na rešetku za kolače, skinite papir i ostavite da se ohladi.